Domenica abbiamo preparato 2 specialità marocchine che a noi piacciono molto (poi io sto sempre male perchè cumino e peperoni verdi mi uccidono, ma questa è un’altra storia…).
Sunday we prepared 2 Moroccan specialties that we like very much (too bad I always end up feeling sick, cause cumin and green peppers kill me, but that’s another story…)
Tajine di pollo e limone/Chicken and lemons Tajine
1 coscia di pollo a testa, 2 se si è molto affamati/1 chicken leg each, 2 if you are really hungry
cumino, zenzero, paprika dolce, curcuma, 1-2 cucchiaini per spezia a seconda dei gusti/cumin, ginger, sweet paprika, curcum, 1-2 teaspoon depending on your taste
pepe bianco, pochino/white pepper, only a little bit
sale/salt
1/2 limone sotto sale a testa/half a salted lemon each
1 cipolla rossa a testa/1 red onion each
olio d’oliva/olive oil
1 spicchio d’aglio a testa, tagliato fine/1 garlic clove each, finely chopped
succo di un limone/lemon juice
Mettere tutte le spezie in una ciotola.
Put all the spices together into a bowl.
Mescolare con l’olio, l’aglio e il succo di limone.
Mix them with oil, garlic and lemon juice.
Sì, così…
Yep, like that…
Mettere nella ciotola il pollo, le cipolle e i limoni tagliati a spicchi e mescolare bene in modo che il pollo assorba bene la marinata.
Add the chicken, the onions and the lemons slices into the bowl and mix it so that the chicken can absorb the marinade.
Mescolare molto bene…
Mix very well…
Normalmente il piatto si cuoce nella tajine, ma non avevo voglia di portarla dal Marocco e qui in Italia costano parecchio, quindi noi mettiamo in forno a 190° per un’oretta circa coperto e poi un’altra mezzoretta scoperto.
Usually you have to cook this dish in the tajine, but since I didn’t want to bring one from Morocco and here in Italy they are very expensive, we put everyting in the oven at 190°C, one hour covered with aluminion foil and half an hour approximately without the foil to roast it.
Voilà !
Insalata di peperoni verdi, Mechouia/Green Peppers Sald, Mechouia
Cumino, zenzero/Cumin, ginger
Pepe bianco/White pepper
Sale/Salt
Olio extra vergine di oliva o olio d’argan/Extra-vergin olive oil or argan oil
Succo di limone/Lemon Juice
Peperoni verdi grigliati/Grilled Green Peppers
Pomodori/Tomatoes
Aglio/Garlic
Pelare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a cubetti.
Peel the tomatoes, seed them and dice them.
Nel frattempo grigliare i peperoni sul fornello di casa.
Meanwhile grill the peppers on you stove.
Pelare i peperoni e togliere i semi.
Peel them and seed them.
Tagliarli a cubetti.
Dice them.
Mescolare le verdure e il condimento in una bella ciotola marocchina per aggiungere un tocco esotico 🙂
Mix the vegetables with the seasoning in a beautiful Moroccan bowl to add an exotic touch .-)
Gustare con amici.
Enjoy with friends.
Slurp, che ricette interessanti! Io invece di arrostire i peperoni sul fornello li arrostisco nel forno. Ci impiegano piu’ tempo, ma non devo girarli se non una o due volte, non sporcano il fornello, e la pelle (che rimane sempre del colore del peperone) viene via in un battibaleno. Il segreto e’ di metterli per 5-10 min in un sacchetto di plastica chiuso appena tirati fuori dal forno. Con il vapore che producono, la pelle si stacca molto facilmente. Buona giornata. Ciao
Ma non ti vengono molli nel forno? Perchè noi li inforniamo solo per poi farli con aglio e acciughe… qui dovrebbero restare un po’ croccantini…
In ogni caso ho fatto voto di non fare più questa ricetta perchè poi i peperoni verdi mi uccidono!!!
No, io non trovo nessuna differenza di consistenza tra quelli arrostiti sulla piastra e cotti nel forno. Secondo me quelli nel forno rimangono anche piu’ puliti, nel senso che non ci sono i rimasugli piccoli di pellicine carbonizzate. Io li faccio cosi’ per la bagna cauda, le poche volte che riesco a cucinarla qui negli USA :o)
Franci – please thank your husband for this chicken recipe (and thank you to you for the wonderful photos that go with it!). We have cooked this twice, and it is now in our favourites recipe folder. It is so delicious 🙂
Thanks Jodie from both of us… we will try to publish more recipes in the following weeks, our goal is one recipe per week, we’ll see if we can do it!